home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / desserts / fruit000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.3 KB  |  77 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: nikita@sink.unipalm.co.uk (Nikita Boni)
  3. Subject: Cherry & Almond Pizza
  4. Message-ID: <1993Jul14.111236.7359@unipalm.co.uk>
  5. Organization: Unipalm Ltd., 216 Cambridge Science Park, Cambridge CB4 4WA, UK
  6. Date: Wed, 14 Jul 1993 11:12:36 GMT
  7.  
  8.  
  9. CHERRY & ALMOND PIZZA
  10. =====================
  11.  
  12. Dough
  13. -----
  14. 345g (11oz - 2 3/4 cups) strong white flour
  15. 1    heaped teaspoon salt
  16. 15g  (1/2oz - 3 teaspoons) fresh (compressed)
  17.      yeast; or 1 teaspoon dried active yeast 
  18.      and 1 teaspoon sugar; or 1 teaspoon easy
  19.      blend yeast
  20. 158ml (6 fl oz - 3/4 cup) hand-hot water
  21. 1    tablespoon olive oil
  22. 30g  (1oz - 2 tablspoons) ground almonds.
  23.  
  24. Put flour and salt in a large bowl.
  25.  
  26. In a small bowl, mix fresh yeast with a little water; put in a 
  27. warm place until frothy. To use dried active yeast, wisk with 
  28. sugar and a little water; leave until frothy. 
  29.  
  30. Add yeast liquid to flour with remaining water and oil. (To use
  31. easy blend yeast, mix into flour and salt before adding water 
  32. and oil.) Mix to soft dough.
  33.  
  34. Knead on floured surface for 10 minutes. Put in a greased bowl,
  35. cover; put in warm place for 45 minutes or until doubled in size.
  36.  
  37. Knock back risen dough and knead dough with ground almonds. 
  38. Oil a 30cm (12in) pizza tin.
  39. Put dough in centre and press out to edges with knuckles. Pinch
  40. up edges to create a rim.
  41.  
  42.                       -------- " ---------
  43. Topping
  44. -------  
  45. 2    egg whites
  46. 125g (4oz - 3/4 cup) ground almonds
  47. 90g  (3oz - 1/2 cup) caster sugar
  48. few drops almond essence
  49. 750g (1 1/2 lb) jar Morello cherries in juice
  50. 60g  (2oz - 1/2 cup) flaked almonds
  51. 3    tablespoons Morel0o cherry jam
  52. icing sugar for dusting
  53. whipped cream, to decorate
  54.  
  55. Preheat oven to 220C (425F. Gas 7)
  56.  
  57. In a bowl, lightly wisk egg whites. Stir in ground almonds,
  58. caster sugar and almond essence. Spread the mixture evenly over
  59. pizza base.
  60.  
  61. Drain cherries, reserving juice. Spoon over pizza, reserving a
  62. few for decoration. Sprinkle with flaked almonds and bake in the
  63. oven for 20 minutes until dough is crisp and golden.
  64.  
  65. Meanwhile, in a saucepan, heat reserved juice and jam until syrupy.
  66. Dust cooked pizza with icing sugar and decorate with whipped cream
  67. and reserved cherries. 
  68.  
  69. Serve the sauce separately.
  70.  
  71. Serves 4-6
  72.  
  73. Enjoy
  74. Nikita
  75.  
  76.  
  77.